Una degustación del Caribe Sur
01–03 · Los primeros tiempos
Teja de plátano · berenjena ahumada, lima y chile dulce.
Camarones pochados en mantequilla · cintas de pepino, cítricos y hierbas frescas.
Palmito asado · vinagreta de maracuyá y praliné de semillas de ayote.
04 · Pargo caribeño
Pargo dorado al sartén, beurre blanc de coco, muselina de yuca y vegetales de temporada a la brasa. Un plato que une la técnica francesa con los sabores del Caribe.
05 · Cacao costarricense
Cremoso de chocolate oscuro, piña asada lentamente, gel de maracuyá y teja crujiente de nibs de cacao. Cacao intenso, acidez tropical y texturas delicadas.
El menú degustación de autor
Cinco tiempos presentados individualmente, una bebida tropical de bienvenida sin alcohol y atención personal de Roberto en su villa. US$560 para hasta cuatro personas; reserve con US$280. Incluye planificación del menú, ingredientes, preparación, servicio y limpieza de la cocina. Los platos anteriores son un ejemplo de temporada; el menú final se adapta a la disponibilidad y a sus necesidades alimentarias.
Un menú para su ocasión
Explore los ejemplos de menús de temporada: desde una cena íntima de cinco tiempos hasta una degustación de mariscos o un brunch privado en su villa. Los precios son por grupo privado, con el número de invitados indicado. Reserve con el 50 %. No incluye alcohol, langosta, caviar, ingredientes de lujo importados, decoración especial ni alquileres; los extras se cotizan por separado. Declare las alergias antes de pagar y consulte con Roberto los cambios importantes de menú antes de reservar.
